Una specialità del territorio
Carne Salada
del Trentino IGP.
La firma di Casa Largher, interpretata dalla cucina di Tàstiko nel cuore di Trento.
Una specialità bovina legata al territorio, una ricetta che Casa Largher produce e Tàstiko porta in tavola con uno sguardo contemporaneo.
Il prodotto
Che cos’è la Carne Salada del Trentino IGP
La Carne Salada del Trentino è una specialità di salumeria ottenuta da carne bovina. Si distingue per il profilo delicato e leggermente speziato e per una lavorazione che appartiene alla tradizione gastronomica trentina.
Nel 2025 la denominazione è stata iscritta nel registro dell’Unione europea delle indicazioni geografiche come Indicazione Geografica Protetta. Il riconoscimento lega il nome a un disciplinare e a una zona di produzione individuata nella Provincia autonoma di Trento.
La nostra origine
Da Casa Largher alla cucina di Tàstiko
Tàstiko è il ristorante di Casa Largher. La Carne Salada che raccontiamo nasce dall’esperienza del nostro salumificio e arriva in cucina attraverso una filiera che conosciamo direttamente.
Per noi significa mettere in relazione produzione e ristorazione: conoscere l’origine della specialità, rispettarne l’identità e trovare il modo più semplice e gustoso di servirla.
A tavola
Il sapore del Trentino, interpretato oggi
La Carne Salada può essere gustata cruda, affettata sottile, oppure cotta. Questa versatilità permette di incontrare ricette tradizionali e abbinamenti più contemporanei.
Da Tàstiko il racconto parte dall’incontro con il tortel di patate, un abbinamento profondamente trentino. Le proposte possono cambiare con il menu e la stagione, mantenendo al centro la materia prima.
Nel centro di Trento
Dove assaggiarla
Ci trovi in Piazza Santa Maria Maggiore 34, nel centro storico di Trento. Puoi fermarti a pranzo, durante il pomeriggio o a cena e scoprire la Carne Salada del Trentino IGP insieme alle altre specialità bovine di Casa Largher.
Consulta il menu aggiornato oppure prenota il tuo tavolo. Se vuoi sapere quale proposta è disponibile oggi, contattaci prima della visita.